Om

Här kommer jag att ta upp allt som har med mat å göra. Allt ifrån vanlig mat till special mat (gluten, laktos, med eller utan ägg, nötter etc). Samt lägga upp lite recept på dess mat jag kommer göra. Eftersom mat är något som jag brinner för och jag utbildar mig till kock just nu.

Presentation

Teknik

Den här bloggen skapades via leverantören bloggo.nu

Börja blogga!
Börja blogga på 2 minuter.
Allt är på svenska.
Börja blogga här!

Pasta med ärtpesto och bacon

Du behöver:

400-500 g pasta

2 paket frysta gröna ärter (à 200 g)

2-3 st vitlöksklyftor

ca 1 dl olivolja

1 st morot

140 g bacon

1 dl färskriven parmesanost

2 st mozzarellaostar (à 125 g)

100 g babyspenat


Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Koka gröna ärtor enligt anvisning på paketet.

Mixa 3 dl av ärterna med vitlöken och tillsätt olivoljan lite i taget till lagom konsistens.

Skala och skär moroten i tunna stavar. Koka i 2 minuter.

Stek baconskivorna knapriga och låt dem rinna av på hushållspapper.

Häll av pastan och blanda den med ärtpesto i en stor skål.

Tillsätt de resterande hela ärterna, morotsstavarna, den rivna parmesanosten och mozzarellan riven i bitar.

Vänd ner babyspenat.

Dela de knapriga baconskivorna lätt och strö dem över pastan. Servera!

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Ägghalvor med räkor, lax och löjrom

Du behöver

2 st hårdkokta ägg

0,5 st ansjovisfilé

0,5 dl räkor, skalade

1 skiva rökt lax

4 msk löjrom

sallad

dill till garnering


Gör så här:

Hårdkoka äggen och spola av dem i kallt vatten.

Dela dem så du får 4 halvor.

Lägg lite sallad på varje halva och garnera med laxen, räkorna och löjromen.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Vegetariska köttbullar

Vegetariska köttbullar med ost, solroskärnor och ägg.

Passar perfekt som ett vegetarisk alternativ till julbordet.


Ingredienser:

2 dl solroskärnor

2 dl ströbröd

2 dl mellanlagrad ost (riven)

1 liten lök (riven)

1 klyfta vitlök (riven)

4 st ägg

1 krm kryddpeppar

Salt och nymalen svartpeppar

1 msk grönsaksfond

0,5 msk soja

Smör och neutral rapsolja att steka i


Gör så här:

1 Rosta solroskärnorna i torr medelvarm panna i 5 minuter. Låt svalna något och lägg sedan i en mixer. Kör till en smulig massa. Tillsätt ströbröd, ost, lök, vitlök och ägg. Tillägg grönsaksfond och soja. Smaka av med kryddpeppar, salt och svartpeppar.

2 Låt svälla i 10-15 minuter.

3 Forma till små bollar och stek dem sedan i smör och olja så de får en fin yta runtom. Servera!

Klassisk knäck

2 dl  socker

2 dl  sirap

1,5 dl  hackad mandel

1 msk  smör


Gör så här

Blanda grädde, socker och sirap i en vid kastrull och koka upp, rör mot bottnen så att massan inte bränner fast. Ställ en skål iskallt vatten vid sidan för knäckprovet.

Börja efter 8–10 minuter med att lägga en droppe av smeten i vattnet, vänta 10 sekunder, ta upp droppen och känn på konsistensen. Upprepa provningen ända tills konsistensen på den kalla knäcken är precis så hård eller mjuk som du vill ha den, det tar mellan 15 och 25 minuter av kokning. Avbryt kokningen genom att slå i mandel och smör och rör om ordentligt.

Skeda genast upp den varma massan i knäckformarna.

TIPS: Mikra knäcksmeten. Häll vispgrädde, socker och sirap i en mikrosäker bunke. Rör om noga. Mikra på högsta effekt i 5–6 minuter, passa noga och stäng av om smeten hotar att koka över. Rör om och ställ tillbaka i ugnen igen. Mikra sedan på 3/4 effekt tills smeten är så mjuk som du vill ha den. Pröva med ett knäckprov om den är klar, rör ner smör och mandel och häll upp i formar.                     

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Mangochutney-kola med vit choklad

1 dl  socker

1 dl  grädde

0,5 dl  sirap

1 dl  mangochutney

0,5 tsk  salt

100 g  vit choklad, hackad

Chiliflakes, ev


Gör så här

Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt socker, grädde, sirap, mangochutney och salt. Koka upp på svag värme. Rör om ofta då mangochutneyn gör att kolan lätt bränner fast.

Låt koka tills smeten når en temperatur på 122 grader. Använd dig av en digital kökstermometer. Har du inte någon termometer kan du även använda dig av kulprovet.

Ta kastrullen från värmen. Tillsätt den hackade chokladen och rör om tills den smält

Häll kolan i en smord form. Strö eventuellt lite chiliflakes på toppen.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Glutenfri och laktosfri kalastårta

En tårta med knäckbottnar som förgyller det bästa kalas för både barn och vuxna!

Helt utan: gluten, laktos, mjölk, vete och ägg

Det finns mjölkfri glass som är baserad på havre eller soja. Frukt och bär väljs efter säsong och vad man tål. Vi använde jordgubbar och kiwi, men banan, blåbär, hallon, björnbär osv. går också fint att använda.

1,5 dl  socker

1 tsk  vaniljsocker

2,5 dl  majsstärkelse

0,5 tsk  bakpulver

2 msk  ljus sirap

1 l  mjölkfri sojavaniljglass

1 l  blandade bär och frukt, ca


Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda matfett, majsstärkelse, socker, vaniljsocker och bakpulver till en jämn deg.

Dela den i tre delar.

Lägg en tredjedel av degen i en form med löstagbar botten ca 22 cm i diameter. 

 Formen behöver inte smörjas.

Platta ut degen lite och grädda i ca 7-8 minuter.

Låt svalna lite.

Stjälp upp botten och grädda de två andra delarna på samma sätt.

Varva knäckbottnar, glass, bär och frukt på ett rejält fat och servera genast!

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Fyllningar till bakpotatis

4 bakpotatisar

Olja till formen

Böcklingfyllning:

300 g rensad böckling

  • 1 rödlök

  • 3 msk apelsinblomshonung

  • 12 kaprisbär

  • Finriven muskotnöt (välj finmalen muskotnöt istället)

  • Salt och malen vitpeppar


  • Fyllning med rökt kött:

  • 150 g rökt kött

  • 2 msk crème fraiche


  • Curryfyllning med keso:

  • 1 liten burk keso (250 gram)

  • 0,5 röd paprika

  • 0,5-1 msk curry

  • 1 st salladslök


  • Getostfyllning:

  • 150 g  getost

  • 0,5 dl  crème fraiche

  • 1 msk  finhackad persilja

  • 1 tsk  honung                

  • Böcklingfyllning: Rensa böcklingen, skala löken och hacka den fint. Blanda i en skål. Värm honungen så att den kan ringlas över blandningen. Krydda med muskot och peppar och eventuellt lite salt.

    Köttfyllning: Tärna det rökta köttet. Skala och riv pepparroten. Mixa kött och crème fraiche och rör ner pepparroten. Toppa med lingon.

    Curryfyllning: Skär paprikan i små, fina tärningar. Finhacka salladslöken. Blanda samman keso, paprika och curry. Toppa med salladslök.

    Getostfyllning: Hacka persiljan. Mixa getost, crème fraiche och persilja och rör ner honung.


    Tips!

    Funkar även att göra ett kryss över bakpotatisen, än att göra hål på potatisen. Kall sås: Crème fraiche, med två vitlöksklyftor, hackad basilika, salt & peppar efter smak.           

    0 kommentarer | Skriv en kommentar

    Äldre inlägg

    Nyare inlägg