Om

Här kommer jag att ta upp allt som har med mat å göra. Allt ifrån vanlig mat till special mat (gluten, laktos, med eller utan ägg, nötter etc). Samt lägga upp lite recept på dess mat jag kommer göra. Eftersom mat är något som jag brinner för och jag utbildar mig till kock just nu.

Presentation

Teknik

Den här bloggen skapades via leverantören bloggo.nu

Gratis blogg!
Enkelt och snabbt!
Helt på svenska!
Gratis blogg!

Visar inlägg från december 2014

Tillbaka till bloggens startsida

Klassisk knäck

Till jul får man äta gotter, och knäck är en klassiker på godisbordet.

Men dubblera inte receptet – går det åt mycket så koka hellre två omgångar.


2 dl socker

2 dl sirap

1 1/2 dl hackad mandel

1 msk smör


Gör så här

Blanda grädde, socker och sirap i en vid kastrull och koka upp, rör mot bottnen så att massan inte bränner fast. Ställ en skål iskallt vatten vid sidan för knäckprovet.

Börja efter 8–10 minuter med att lägga en droppe av smeten i vattnet, vänta 10 sekunder, ta upp droppen och känn på konsistensen. Upprepa provningen ända tills konsistensen på den kalla knäcken är precis så hård eller mjuk som du vill ha den, det tar mellan 15 och 25 minuter av kokning. Avbryt kokningen genom att slå i mandel och smör och rör om ordentligt.

Skeda genast upp den varma massan i knäckformarna.

TIPS
Mikra knäcksmeten. Häll vispgrädde, socker och sirap i en mikrosäker bunke. Rör om noga. Mikra på högsta effekt i 5–6 minuter, passa noga och stäng av om smeten hotar att koka över. Rör om och ställ tillbaka i ugnen igen. Mikra sedan på 3/4 effekt tills smeten är så mjuk som du vill ha den. Pröva med ett knäckprov om den är klar, rör ner smör och mandel och häll upp i formar.

0 kommentarer | Skriv en kommentar

Glutenfri saffranskaka med lingon och mandel

Ingredienser:

Mandelkaka

20 g smör, smält

0,5 g saffran

120 g strösocker, (1,5 dl)

100 g smör, rumstempererat

110 g ägg, (2)

30 g äggula, (2)

170 g mandelmjöl

5 g bakpulver, (1 tsk)


Topping

45 g strösocker

1  vaniljstång

100 g mandelmassa

30 g hyvlad mandel, (1 dl)

100 g lingonsylt (1 dl)

Servering

5 dl grädde, lättvispad


Gör så här

Topping
Blanda strösocker tillsammans med fröna av vaniljstången i en bunke. Riv i mandelmassa och blanda runt så att det är smuligt.

Mandelkaka
Sätt ugnen på 170 grader. Smörj och ströa en rund bakform och lägg bakplåtspapper i botten.

Smält 20 gram smör och blanda i saffran och ställ åt sidan. Vispa strösocker och smör luftigt, vispa i ett ägg i taget och blanda ner mandelmjölet successivt.

Avsluta med en slickepott och vänd ner bakpulver och blanda till en slät och fin smet. Fördela smeten i formen, klicka ut lingonsylt jämnt över kakan och toppa med mandelsmulor och hyvlad mandel.

Grädda mitt i ugnen på 170 grader i 28-30 minuter. Ta ut kakan, låt svalna och servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

0 kommentarer | Skriv en kommentar